Chef Roberto Strongoli em ação

Roberto Strongoli é um Chef Boulanger que estuda a fundo a gastronomia molecular e a tecnologia da manufatura dos pães. Essa especialidade foi aprofundada quando ingressou na escola The French Culinary Institute, em Nova Iorque e inicou, em 2000, um mestrado em Ciência e Arte da Panificação, com o objetivo de pesquisar métodos modernos para aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes dos alimentos.

De volta ao Brasil em 2002, conseguiu realizar o seu projeto de montar um Boulangerie modelo, a Le Pâtissier, onde manufatura, hoje, produto segundo padrões internacionais de qualidade e recebe seus clientes em ambiente agradável, reflexo do espírito de quem gosta do que faz.